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    安徽快三走势图牛:毕希纳与无细胞酵解实验


    □ 吴志强

    芜湖市第十二中学

    摘 要:

    安徽快3平台 www.yhu69.com 1897年,一篇题为《无酵母细胞的乙醇发酵》的论文在杂志上发表,宣布了无细胞酵解的发现,这项成就开启了现代生物化学的大门。为生命科学的发展奠定了坚实的基础。文童的作者就是爱德华·毕希纳。然而,国内关于毕希纳及其实验的介绍相对较少,在人教版《高中生物必修1——分子与细胞》P81“关于酶本质的探索”中有着简短介绍。但是笔者在中学教学过程中发现,无论是学生还是老师,对此实验仍有一些困惑。下面就列举这些问题进行探讨和解答。

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  • [Q5]
  • > 生物科学
  • > 生物化学

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      撰文 吴志强(芜湖市第十二中学)

      1897年,一篇题为《无酵母细胞的乙醇发酵》的论文在杂志上发表,宣布了无细胞酵解的发现,这项成就开启了现代生物化学的大门,为生命科学的发展奠定了坚实的基础。文章的作者就是爱德华·毕希纳。然而,国内关于毕希纳及其实验的介绍相对较少,在人教版《高中生物必修1-分子与细胞》P81“关于酶本质的探索”中有着简短介绍。但是笔者在中学教学过程中发现,无论是学生还是老师,对此实验仍有一些困惑。下面就列举这些问题进行探讨和解答。死在战场上的科学家—一爱

      德华-毕希纳

      毕希纳1860年出生于德国慕尼黑,年幼时,产科和法医学教授的父亲不幸去世,他的哥哥承当起他的教育责任,直至高中毕业。服完兵役后,在慕尼黑技术大学主攻化学,但因家庭经济困难不得不放弃学业,在一家罐头厂工作四年。经济好转后,毕希纳又重新开始自己的高等教育。顺利获得学位后,又拜著名慕尼黑大学化学家阿道夫·拜尔(1905年诺贝尔化学奖获得者)为师,后至埃尔朗根纽伦堡大学随恩斯特·奥托·菲舍尔学习。1888年毕希纳在慕尼黑大学获得化学博士学位,两年后成为拜尔教学助手。1893-1913年,毕希纳历任基尔大学分析化学所主任,基尔大学教授,廷伯根大学分析药物化学教授,柏林农学院化学教授。第一次世界大战爆发后,毕希纳弃笔从戎自愿参军,在一次战斗中,身为少校的他不幸受伤,在慕尼黑去世,年仅57岁。

      其实毕希纳还有一重让很多师生忽视的身份——诺贝尔化学奖得主。由于“无细胞酵解现象的发现”他获得1907年诺贝尔化学奖。尽管毕希纳在当时化学界不是大师巨匠,且很多人认为他的实验过于简单,不适合荣获如此重大的荣誉,但瑞典皇家科学院还是将这项荣誉颁发给毕希纳。事实证明这个决定是正确的,20世纪生物化学迅猛发展,近70项的诺贝尔奖都颁发给该领域。即使在分子生物学成为主流的今天,酶学仍是一大热点,如2009年诺贝尔生理学或医学奖颁给了“发现端粒和端粒酶如何?;と旧濉钡难芯?。相信在未来的几年里,抗体酶、受体依赖的蛋白激酶等成就也将是争夺诺贝尔奖的热门领域。毕希纳实验中的玻璃仪器是什么?

      毕希纳实验中使用的玻璃仪器是发酵管。它是具有高脚底座的长颈弯管,有一个直立的玻璃管和一个边管连接的玻璃泡。介绍毕希纳实验的很多资料中,总会出现发酵管左侧液面高于右侧,这是为什么呢?要想回答这个问题就必须要明白发酵管的使用方法。使用发酵管实验时,先将蔗糖溶液与酵母汁混合后放入发酵管中,注入的容量为弯管处的1/2(约整个发酵管的4/5),用手指摁住发酵管口,沿垂直面向外翻转180 0,然后再按原翻转方向返回,这就将左侧带有刻度的管全部充满。一段时间以后,糖液与酵母汁混合液开始反应,产生气泡和酒精。由于二氧化碳气体的积累,直立管的液而开始下降。如果此时向管中加入KOH晶体,它将会吸收二氧化碳,随即左侧管中的液面将会上升到管顶部。毕希纳实验的结论有哪些?

      人类两千多年前就懂得酿酒,但对发酵的化学过程却知之甚少。随着近代科学迅猛发展,化学方法的逐步完善,发酵开始成为科学研究的一项基本内容。与毕希纳同时代的法国著名微生物学家路易·巴斯德,早在1857年就开始研究这方而内容,他强调生物体或细胞的作用,认为酵母发酵必需在活的状态、无氧情况下才能完成将蔗糖转变为乙醇和二氧化碳的过程。而近代化学先驱尤斯图斯·冯·李比希更倾向于从化学角度考虑问题,提出发酵实际是细胞内酵素发挥作用的结果,并且酵素只能在酵母死亡后才能发挥作用。

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